Архив рубрики «Десерты»
Капкейки с черной смородиной и лавандой
| Порции |
|
Ингредиенты
Для теста:
- 180 г Мука
- 160 г Кефир
- 2 шт Яйца
- 70 г Масло сливочное
- 30 мл Масло растительное
- 100 г Сахар
- 1 ч. л. Разрыхлитель
- 1 ч. л. Ванильная пудра
- 1/3 ч. л. Соль
- 1 стакан Смородина черная или 100 г
Для крема:
- 300 г Сыр сливочный
- 150 мл Сливки 33-35%
- 70 г Сахарная пудра
- 1 ч. л. Лаванда (по желанию)
Ингредиенты
Для теста:
Для крема:
|
|
Инструкции
- Подготовить продукты для теста. Черной смородины понадобится 100 г. Включить духовку. Разогреть до 180 градусов. Подготовить форму.
- Просеянную муку смешать с солью, ванильным сахаром и разрыхлителем. Мягкое масло взбить с сахаром. Вмешать по одному яйца. Сюда же добавить растительное масло и кефир. Всыпать всю муку и быстро замесить тесто.
- Положить на дно каждой формочки по чайной ложке теста.
- В оставшееся тесто добавить черную смородину и аккуратно все размешать. И теперь заполнить формочки на две трети, оставшимся тестом смешанной смородиной.
- Капкейки поставить в духовку примерно на 20-25 минут.
- Подготовить продукты для крема. Готовим крем. В жирные подогретые сливки я добавила сушеные цветы лаванды накануне, затем остудила, поставила в холодильник, а перед приготовлением крема процедила сливки через сито. (Если у вас нет лаванды, сделайте без нее.)
- К холодному сливочному сыру добавим охлажденные лавандовые сливки, сахарную пудру и все вместе взбить до получения однородного крема.
- Готовым кремом украсим остывшие капкейки (по желанию крем можно подкрасить). Капкейки с черной смородиной и сливочным кремом готовы. Приятного аппетита!
Конфеты из чернослива с грецкими орехами
| Время приготовления | 30 минут |
| Порции |
|
Ингредиенты
- 6 шт Грецких орехов
- 12 шт Чернослив
- 50 г Черный шоколад (горький или молочный)
- 4 кубика Белый шоколад
Ингредиенты
|
|
Инструкции
- Чистим грецкие орехи от скорлупы.
- Чернослив надрезаем и вынимаем косточки. Чуть расправляем чернослив.
- Фаршируем чернослив грецкими орехами. Примерно по полгрецкого орешка в одну ягоду. Закрываем края чернослива так, чтобы орешек не виднелся.
- Разламываем шоколад. Сначала растопим черный шоколад. Это можно делать на водяной бане или проще - в микроволновке. Только нужно будет добавить немного воды и внимательно следить за процессом. Важно не передержать шоколад в микроволновке. Как только начал таять - достаем и размешиваем.
- Окунаем фаршированный чернослив в растопленный черный шоколад так, чтобы он покрывал всю конфету. Быстро окунаем все конфеты, пока шоколад не остыл. Выкладываем их на тарелку.
- Теперь необязательная часть рецепта. Декорирование конфет белым шоколадом. Растапливаем белый шоколад.
- Декорируем конфеты с помощью кондитерского мешочка белым шоколадом. Можно полосками, а можно хаотичными линиями или узорами. Как вам больше нравится.
- Конфеты необходимо остудить в холодильнике в течении примерно 2-х часов, чтобы застыл шоколад. После этого они готовы к употреблению. Приятного аппетита!
Примечания для рецепта
Шоколад лучше взять двух типов для контраста: черный и белый. Главное, чтобы это был шоколад хорошего качества.
Клубника со сливками
| Время приготовления | 10 минут |
| Порции |
|
Ингредиенты
- 200 г Клубника
- 150 мл Сливки 33%
- 2-3 ст. л. Сахарная пудра
- Листья мяты для украшения
Ингредиенты
|
|
Инструкции
- Вымойте клубнику в холодной проточной воде, очень аккуратно, чтобы не повредить целостность. Удалите зеленые хвостики и нарежьте ягоды вдоль на 2 части. Уложите клубнику срезом наружу в один слой — лучше всего использовать для подачи прозрачные креманки или бокалы, в которых десерт будет смотреться очень аппетитно.
- Приготовьте крем. Для этого хорошо охлажденные сливки жирностью 30-33 % налейте в чашу для взбивания. При помощи миксера на максимальной скорости взбейте сливки до пиков. После этого добавьте сахарную пудру, продолжая взбивать 1-2 минуты до образования очень плотной и устойчивой пены. Попробуйте крем, при необходимости добавьте еще немного сахарной пудры.
- Распределите половину взбитых сливок по бокалам, чтобы они покрыли нижний слой ягод. Снова выложите нарезанную клубнику и украсьте оставшимися сливками. Для того чтобы десерт имел более привлекательный внешний вид, для нанесения сливок используйте кондитерский мешок с насадкой.
- Подавайте десерт сразу же после приготовления. При необходимости его можно хранить в холодильнике до 1 часа. Приятного аппетита!
Примечания для рецепта
Из замороженной ягоды десерт не получится! Клубника обязательно должна быть свежей, сочной и сладкой. Ягоды можно нарезать на половинки и красиво уложить в прозрачные креманки, чередуя со сливками. А можно перебить клубнику в пюре вместе с сахаром, а затем покрыть облаком взбитых сливок — получится не менее вкусно!
Десерт из ягод со сметаной «Вкус лета»
| Время приготовления | 5 минут |
| Порции |
|
Ингредиенты
- 200 г Сметана 20 %-ной жир.
- 100 г Печенье песочное
- 30 г Сахар
Для украшения:
Ингредиенты
Для украшения:
|
|
Инструкции
- Сметану взбить с сахаром.
- Печенье истолочь в крошку.
- Выложить в бокалы или креманки слоями сметану и печенье. Убрать в холод на 30 минут.
- Сверху выложить свежие ягоды и подавать к столу. Простой и вкусный десерт из ягод со сметаной готов. Приятного аппетита!
Десерт из мороженого «Киви»
| Время приготовления | 10 минут |
| Порции |
|
Ингредиенты
- 100 г Ванильное мороженое
- 1 шт Киви
- 10-12 шт Лепестки миндаля (жареного)
Ингредиенты
|
|
Инструкции
- Киви очистить и порезать ломтиками. Выложить в креманку или неглубокий стакан ломтиками киви.
- Затем выложить чуть подтаявшее мороженое. Посыпать лепестками миндаля и украсит сверху парой ломтиков киви.
- Сразу подавать десерт к столу. Приятного аппетита!
Творожный десерт с персиками
| Время приготовления | 15 минут |
| Порции |
|
Ингредиенты
- 200 г Творог мягкий
- 200 г Персики консервированные (5-6 шт.)
- 100 мл Сливки 20 %-ной жир.
- 50 мл Сироп от консервированных персиков
- 1 щепот Молотая корица
- Ванильный экстракт по вкусу
Ингредиенты
|
|
Инструкции
- Творог поместить в блендер и взбить. Добавить сироп от персиков, сливки и экстракт ванили на кончике ножа.
- Персики нарезать кусочками, оставить немного для украшения.
- Выложить в креманки слоями, слой персиков, слой творожного крема.
- Верхний слой украсить ломтиками персика и посыпать корицей при подаче. Подавать к праздничному столу. Приятного аппетита!
Десерт «Клубничные облака»
| Время приготовления | 25 минут |
| Порции |
|
Ингредиенты
- 200 г Замороженная клубника
- 15 г Желатин пищевой (быстрорастворимый)
- 150 шт Сахарная пудра
- 1/2 шт Лимон
Ингредиенты
|
|
Инструкции
- Разморозьте клубнику. Сок сохраните. Превратите ягоды в однородное пюре с помощью блендера.
- Добавьте желатин, дайте ему набухнуть несколько минут (следуйте инструкциям на упаковке), затем добавьте сахарную пудру и лимонный сок, перемешайте и нагревайте на небольшом огне, помешивая, до полного растворения желатина. Не кипятите! Теперь дайте смеси остыть до комнатной температуры и взбейте миксером 5-7 минут на высокой скорости, пока смесь значительно не увеличится в объеме, посветлеет и станет густой.
- Форму для застывания выложите бумагой для выпечки, на бумагу выложите клубничную массу и разровняйте. Оставьте в прохладном месте, не накрывая, для застывания на несколько часов.
- Когда масса застынет, выложите ее на доску и нарежьте на кубики.
- При подаче посыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Примечания для рецепта
Десерт «Клубничные облака» можно делать любые фигуры и формы.
Конфитюр из слив
| Время приготовления | 30 минут |
| Порции |
|
Ингредиенты
- 1 кг Сливы
- 700 г Сахар
- 2 ст. л. Желфикс (яблочного пектина)
Ингредиенты
|
|
Инструкции
- Сливы промыть и перебрать. Удалить косточки и сложить в кастрюлю с сахаром.
- Хорошо помять толкушкой и поставить на огонь. Варить 5-7 минут, снимая пену.
- Процедить через сито от кожиц слив.
- Перелить в кастрюлю, довести до кипения. Добавить яблочный пектин и варить 2-3 минуты.
- Разлить по баночкам и закатать. Когда конфитюр полностью остынет ложка в нем будет стоять, а самого его можно без труда нарезать. Приятного аппетита!
Новогодний десерт-мороженое «Крем-брюле»
| Время приготовления | 40 минут |
| Порции |
|
Ингредиенты
- 200 мл Сливки 20 %-ной жир. (35% жирности)
- 100 г Молоко сгущ. вареное
- 2 ст. л. Фундук
Ингредиенты
|
|
Инструкции
- Сливки взбить до густоты. Добавить вареную сгущенку и хорошо еще раз взбить.
- Вылить массу в миску и поставить в морозилку на 2-3 часа. Каждые 30 минут помешивать.
- Выложить мороженое в креманки. Орехи обжарить, расколоть на половинки и посыпать мороженое сверху.
- Подавать к столу. Приятного аппетита!
Десерт из мороженого с клубникой и печеньем
| Время приготовления | 15 минут |
| Порции |
|
Ингредиенты
- 200 г Клубника
- 3-4 ст. л. Сахар (песок)
- 200 г Ванильное мороженое
- 5 шт Печенье (юбилейное)
Ингредиенты
|
|
Инструкции
- Клубнику вымыть и перебрать. Удалить хвостики. Выложить в миску с сахаром. Взбить до пюре.
- Печенье по желанию истолочь в крошку или поломать небольшими кусочками.
- В бокалы или креманки выкладывать слоями: печенье. клубничное пюре и мороженое.
- Верх залить подтаявшим мороженым и украсить целой клубникой. Подавать к столу. Приятного аппетита!
Безе на палочке (швейцарская меренга)
| Порции |
|
Ингредиенты
Ингредиенты
|
|
Инструкции
- Аккуратно отделяем белки от желтков. К белкам добавляем сахар (165 г) и ваниль.
- Сооружаем паровую баню. Тщательно и быстро перемешивая, подогреваем белок до растворения сахара. Взбивать не нужно.
- Переливаем массу в чашу миксера и начинаем взбивать - сначала на средней скорости, а потом на высокой, несколько минут. Взбиваем белки до получения красивых пиков.
- Отсаживаем безе нужной формы на противень, застеленный пекарской бумагой. При желании белок можно подкрасить пищевым красителем.
- Вставляем шпажки в пирожные безе. Отправляем безе в духовку сушиться при температуре 90-100 градусов 1-1,5 часа, слегка приоткрыв дверцу. Потом выключаем духовку и даем безе там остыть (иначе размякнут).
- Получаются яркие и абсолютно сухие пирожные безе. Приятного аппетита!
Примечания для рецепта
Пирожные безе подойдут для праздников, в качестве сладкого угощения, а также как украшение для торта.